三皿の会 師走
2026年からスタートしたこの会も、６回目を迎えます。食についての執筆も多い寿木が、普段何を大切にして手を動かしているのか、同じキッチンに立ってお伝えします。
調理のあとは、みなさんでいただきましょう。見るだけがいい。自分も手を動かしたい。どちらでも。手ぶらで気軽にご参加ください。
新米 焼きおにぎり
がんもどき
具だくさんの粕汁
作るもの
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おにぎりは新米をふた通りに炊いて（ひとつは大谷哲也さんのライスクッカーを使います）、晒を使っておむすびにします。形にも工夫があります。
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がんもどきは、揚げたてを大根おろしでいただきます。いくらでも食べられるおいしさです。水っぽくならず、厚みのあるおいしさに仕上げるための具材選びにも遠矢山房ならではの心がけがあります。
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粕汁は故郷 富山の味。たっぷりの根菜と鰤が入ります。鰤が手に入らない場合は、別の食材になります。次の日のアレンジもご紹介します。
⚫︎場所
遠矢山房（山梨市内）
住所はご予約後にメールでお知らせします。
JR塩山駅 南口からタクシー15分
勝沼ICから20分 駐車場完備
⚫︎日時
12月12日（土）
12月18日（金）満席
いずれも12時〜15時
＊会の進行によって終了時間が前後することがあります
⚫︎会費
13,000円
料理三品、飲み物、薄茶・菓子、レシピ冊子、お土産
＊事前のお振込をお願いしております
⚫︎お申し込み
Googleフォームからお願いします。
三皿の会とは
季節のうつろいを感じながら、手抜きではなく、要所をおさえておいしく作れるレシピを、遠矢山房のキッチンでお伝えする会です。寿木が実際に調理をして、皆さんに召し上がっていただきます。
もともとは、お昼時に仕事相手や友人が訪ねてきた際に、寿木が三皿の簡単なコースを作っていたことがきっかけになりました。
作る側も、食べる側も、負担がないのは三皿までだと思います。また、制約があるからこそ、献立の考え甲斐があります。
